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Sopa de Quinua

La quinua es un grano netamente andino que fue considerado un alimento sagrado de los Incas, en el  2013 tuvo el reconocimiento a su alto contenido nutricional, la ONU lo declaró «el año internacional de la quinua». contiene el doble de proteínas que el arroz y la cebada; son una muy buena fuente de calcio, magnesio y manganeso; posee buenos niveles de varias de las vitaminas B, así como vitamina E y fibra.

En las atura andinas crecen cultivos del grano sagrado  tiene varios tipos entre ellos el más conocido el blanco cremoso, el rojizo, rojo, negro, marrón, amarillo, naranja, púrpura

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Este grano es vendido en todos los mercados del Perú, en la ciudad del Cusco podemos conseguirlo en el Mercado San Pedro donde tendremos un tour gastronómico, con ella se puede preparar sopas, guisos, segundos, postres y dulces.

Con Cusco Navel Agency tendrás la oportunidad de aprender a cocinar una exquisita sopa de quinua una de las preferidas por los turistas cuando visitan la ciudad, es muy ligera y deliciosa recomendada para consumirla en temporada de frío.

Ingredientes:

  • Quinua sancochada
  • Papas
  • Zanahorias
  • Apio, perejil
  • Cebollas
  • Ajos
  • Carne (en caso no ser vegetariano)

Preparación:

Lavar bien la quinua hasta que deje de salir espuma, y cocinarlo en un espacio aparte por media hora.

Prepararemos un aderezo dorando los ajos y la cebolla picada, agregar la carne seguidamente se agrega un litro de agua conjuntamente con la papa, zanahorias, apio. Luego de media hora incorporar la quinua sancochada. Dejar que hierva unos minutos más o todo está listo para degustar.

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